大摩威士忌品牌歷史都在這,老酒銀行、鹿角勳章由來揭密

大摩官網

喜愛飲酒的你,絕對聽過「大摩 The Dalmore」的大名!「大摩 The Dalmore」上有著尊貴、精緻的12 支鹿角勳章,讓人見之難忘,「12 支鹿角勳章」從何而來?大摩又有什麼經典故事?其實,大摩的起源可是一段勇敢、冒險的榮耀故事,就讓我們來看看大摩 The Dalmore 是如何與眾不同,它又有何特色,快來看看吧!

「尊爵不凡」大摩威士忌品牌歷史介紹

12 支鹿角勳章!勇敢創造不凡的威士忌「大摩 The Dalmore」

大摩經典鹿角裝飾
大摩經典鹿角裝飾,圖取自大摩官網

你對於大摩 The Dalmore 品牌上的12 支鹿角勳章有印象嗎?大摩的每款酒款的瓶身上都帶有鹿角勳章,顯現出尊爵不凡的精緻、氣派感!這個勳章可是大有來頭呢!

大摩品牌的歷史可追溯到西元 1263 年,蘇格蘭國王亞歷山大三世外出狩獵時,因皇家騎兵的陣仗驚擾了森林中的鹿群,此時一隻高大的雄鹿向國王座騎衝來,眼看國王即遭逢變故,一位麥肯錫 ( Clan Mackenie ) 家族的首領勇敢地拯救蘇格蘭國王亞歷山大三世於發狂的巨鹿足前。國王讚許其崇高的行為,為了表達謝意,便昭告世人此事,同時將「12叉鹿角的鹿首」之皇室徽章授予麥肯錫家族,並輔以銘文"Luceo Non Uro"(蓋爾語)意為「璀璨、耀眼、永不燃盡」之意。由此可知,這個鹿角勳章可是代表了勇敢、不凡的榮耀呢!

從此,大摩得以自豪地將每一瓶單一麥芽蘇格蘭威士忌貼上「12 支鹿角的鹿首皇室徽章」,做為永世傳承的品牌圖騰。榮耀的傳統不僅僅呈現在鹿首 12 金叉,這樣的精神更是銘刻在大摩酒廠的靈魂之中。

對威士忌的追求,獲「老酒銀行」的美稱

whisky glass
大摩酒廠打造經典威士忌,擁有「老酒銀行」美稱,圖取自pixabay

時間推進到西元1867 年,Mackenzie 麥肯錫家族開始經營酒廠,並且延續當年祖先留下來的輝煌精神,麥肯錫家族對於酒款的品質十分用心經營,以勇敢創新的狂想開啟蘇格蘭威士忌產業對於年份威士忌的追求,更以卓絕不凡的視野堅持老酒庫存的控管,讓大摩酒廠得以經營至今。

時至今日,因為大摩酒廠擁有許多年份久遠的威士忌原酒,因此被稱為「老酒銀行」,大摩則以其大量、傲視群雄的珍貴老酒,持續推出極致珍稀的超高年份蘇格蘭威士忌,大摩酒廠「老酒銀行」實在當之無愧,是大摩不朽的傳奇!

威士忌如極致工藝,奧秘複雜

大摩酒廠對於威士忌的風味十分追求,任何細節都不放過,威士忌70%的風味來自於橡木桶的熟成;然而,這70%闊、長、高、深的樣貌,卻是決定於蒸餾器所賦予的靈魂與個性。

所以,大摩酒廠擁有大小、形狀各異其趣的蒸餾器,凝淬出飽滿而深沉、渾厚卻纖細的原酒,當酒水尚未經歷30年雪莉桶的醞釀、天才釀酒師的轉化前,大摩酒廠就已經開始打造各式蒸餾器,只為創造出最獨特、不凡的威士忌,足見大摩酒廠的極致工藝。

而透明的原酒進入橡木桶,便決定了威士忌70%的風味,橡木桶就像一層看不見的蟬衣,破蛹後才醞釀出最珍美的酒款。

大摩亦重視來自橡木桶的的熟成,並認為完美橡木桶才能釀出真正頂尖的威士忌,不同於過桶熟成,大摩使用轉桶工藝,將珍貴酒液以更長時間存放於多款珍貴橡木桶中,用珍貴時光「換」得橡木桶的靈魂,讓大摩的美酒都能呈現無與倫比的深沉底蘊,讓人回味無窮。

圖取自pixabay
大摩酒廠的起源與一段光榮故事有關。圖取自pixabay

如魔法一般!首席釀酒師的神奇手法

頂級的威士忌就如同一件臻至絕境的藝術品,具有琥珀色的光澤、濃郁飽滿的香氣,同時還有奧秘豐富的層次,帶給品酩者視覺、嗅覺、味覺妙入毫顛的饗宴。

在品嘗頂級威士忌前,千萬別忘了釀酒師,一名好的釀酒師可是在創造華美酒款中最不可或缺的靈魂人物!大摩的首席釀酒師理查.派特森,具有蘇格蘭威士忌名人堂釀酒師身份,其結合大摩珍稀老酒窖藏與奧祕複雜的轉桶熟成工藝,創造威士忌藏家眼中極致珍稀的夢幻逸品,親手打造大摩一滴都不能浪費的極致珍稀。

理查.派特森已經經歷超過50年的威士忌生涯,擁有超過260萬美金保險的神之鼻,以橡木桶與光陰的對話,將其透過歲月積累的工藝結合極富創造力之狂想,不僅打造大摩世界最尊貴威士忌傳奇,更持續開拓珍稀威士忌的視野。

就如同大摩流傳至今的「勇敢、不凡」精神,大摩酒廠無論在蒸餾、釀酒,還是在轉桶時,都呈現對於品質的極致追求,最終獲得最尊貴威士忌的榮耀,是絕對不容錯過的威士忌品牌!

「大摩威士忌」經典酒款!高品質推薦

大摩築光大師系列 No.1 珍稀48年

大摩築光大師系列 No.1 珍稀48年,圖取自大摩官網
大摩築光大師系列 No.1 珍稀48年,圖取自大摩官網
  • Volume: 70cl
  • ABV: 40.8%
  • 非冷凝過濾|自然酒色
  • 香氣:多種異國情調的風味和諧融合,黑櫻桃、烤咖啡豆、波特酒、金銀花和甜瓜
  • 口感:充滿活力的黑森林水果、楓糖漿、壓碎的Pontefract甘草甜餅和厚實巧克力蛋糕
  • 餘韻:英國德梅拉拉糖、塞維利亞橘子果醬和杏子

由建築大師隈研吾和威士忌大師理查・派特森共同構思,全球限量三瓶,裝盛在隈研吾設計的獨特雕塑中,該雕塑以48個木片組成,運用日本橡木、蘇格蘭橡木和閃耀的金屬手工製作而成。這款威士忌在理查・派特森手中培育了48年,歷經Oloroso雪莉桶 、Apostoles雪莉桶、年份波特桶和美國白橡木桶,再注入蘇格蘭橡木桶和日本水楢桶二次熟成多年。三瓶酒連同雕塑的第一瓶將在V&A Dundee展出,第二瓶將現身倫敦蘇富比拍賣場,部分收益捐贈給 V&A Dundee,第三瓶將回到大摩釀酒廠的高地之家。

大摩築光大師系列 No.1 2022限定版

大摩築光大師系列 No.1 2022限定版,圖取自大摩官網
大摩築光大師系列 No.1 2022限定版,圖取自大摩官網
  • Volume: 70cl
  • ABV: 46.8%
  • 非冷凝過濾|自然酒色
  • 建議售價: NTD. 10,000元
  • 香氣:溫暖宜人的濃郁水果、奶油布丁、蜂蜜烤杏仁和柑橘油
  • 口感:多層濃郁而令人振奮的柑橘、巧克力、櫻桃、無花果、奶油蛋捲和濕潤的薑餅
  • 餘韻:乾果和蜂蜜如波浪一般,與木質香料和可可平衡交織

「大摩築光大師系列 No.1 2022限定版」從美國白橡木開始它的旅程,並在手工挑選的義大利Amarone紅葡萄酒桶和定制的「金繼」(Kintsugi)桶中完成,這些桶是專為這款限量版製作,浸潤過蘇格蘭橡木桶、日本水楢桶和美國白橡木桶,致敬那些以追求卓越而發出光芒,並激勵大眾釋放潛力的各界傑出人物。

大摩雪莉三桶12年

大摩雪莉三桶12年,圖取自大摩官網
大摩雪莉三桶12年,圖取自大摩官網
  • Volume: 70cl
  • ABV: 43%
  • 建議售價:NTD. 1,950元
  • 香氣:焦糖柳橙、生薑、蘇丹娜葡萄與蜂蜜
  • 口感:黑巧克力、新鮮碎杏仁與肉桂粉
  • 餘韻:甜美芒果、義式奶酪及檸檬戚風蛋糕

「雪莉三桶12年」展現大摩酒廠精湛的雪莉桶工藝,是上等橡木桶與珍稀陳年雪莉酒的巔峰之作,展演出大摩經典的巧克力、柑橘及辛香料的風味。最初在美國波本桶中熟成,帶來香草和蜂蜜香氣基底,再轉桶至三桶不同風味年份的雪莉桶熟成,帶來溫醇的堅果甜香,層層交疊的香甜水果與醉人的香料體驗。

大摩第五元素

大摩第五元素,圖取自大摩官網
大摩第五元素,圖取自大摩官網
  • Volume: 70cl
  • ABV: 45%
  • 建議售價:NTD. 42,000元
  • 香氣:豐富微甜的莓果香味,伴隨著柑橘果醬及蜂蜜氣息
  • 口感:活潑的熱帶水果中,隱含著微微的薑汁辛香料風味,與接收自然陽光的葡萄乾相互交織
  • 餘韻:清新的柳橙與飽滿的烤香蕉氣息在濃郁的黑加侖味蕾裡,悠長而飽滿

大摩第五元素單一麥芽蘇格蘭威士忌,以華麗細緻、奧秘複雜的大摩高年份原酒為基礎,烘托於首席釀酒師50年釀酒經驗的結晶,醞釀於五種珍稀紅酒桶中,創造此款全世界獨一無二以五種紅酒桶熟成的珍稀威士忌。以葡萄之王「卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon橡木桶」為此款威士忌主要骨幹,濃郁優雅,暗藏的黑醋栗與蔓越莓風味來自「金粉黛 Zinfandel橡木桶」與「希拉Syrah橡木桶」,讓酒體柔和,接著是來自「梅洛Merlot橡木桶」與「黑皮諾 PinotNoir橡木桶」的豐富迷人香味,充分展現出莓果與黑加侖的柔美風味,五種紅酒桶的完美交織,成就超越當代的鉅作。

大摩亞歷山大三世

大摩亞歷山大三世,圖取自大摩官網
大摩亞歷山大三世,圖取自大摩官網
  • Volume: 70cl
  • ABV: 40%
  • 建議售價:NTD. 6,950元
  • 香氣:紅莓子水果、鮮花及微微的百香果香氣
  • 口感:鮮橙、香草豆莢、奶油焦糖以及杏仁氣息
  • 餘韻:甜肉桂、荳蔻與辛香料的悠長尾韻

這款威士忌是勇敢的化身,帶有非凡的創造力,和釀酒師畢生的功力。理查‧派特森( Richard Paterson)憑藉著他的天賦、經驗以及大摩多元而珍貴的橡木桶,費盡心力開創「世上唯一分別熟成於六款獨特橡木桶」的單一麥芽威士忌,即大摩亞歷山大三世紀念款單一麥芽蘇格蘭威士忌,不只輝映了璀燦不滅的傳奇,更創造了獨一無二的威士忌珍釀。

這六款不同的橡木桶分別是美國小批次波本桶、瑪度沙30年雪莉桶、馬德拉酒桶、來自義大利西西里島的馬莎拉桶、葡萄牙的波特酒桶,及法國卡本內蘇維濃紅酒桶。有如交響樂演奏般,各款橡木桶特色鮮明卻又彼此融合,創造出豐富奧秘的層次以及難以想像的和諧。

了解酒類典故歷史的同時,也提醒你飲酒過量,有害(礙)健康、未滿十八歲禁止飲酒。

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