蘇格蘭唯一手工威士忌酒廠！百富 THE BALVENIE 品牌歷史介紹

愛喝威士忌的你一定聽過「百富」這個品牌，作為蘇格蘭唯一的手工威士忌酒廠，可以坐穩蘇格蘭單一純麥威士忌全球前十大品牌的寶座，到底背後藏了哪些驚人工藝技術？百富品牌如何挺過經濟蕭條和世界大戰，取得現在毅力不搖的位階？就讓小編今天來為你解惑！本篇將為你介紹百富威士忌得品牌故事後獨家工藝技術，有興趣的你就快快往下看吧！

百富「一心一藝」的獨家匠人技術造就頂級單一麥芽威士忌品牌

百富威士忌品牌故事

若你來到蘇格蘭，你會看到有 100 多間大大小小的蒸餾廠，這邊是威士忌世界最重要的一塊重地，而其中的斯佩賽地區的酒廠密度最高。

在西元 1982 年， 威廉格蘭選在荒廢的百富新屋（Balvenie New House）建立了第一座百富酒廠，在他決定要做自創品牌後，邀請他的女婿來作為品牌推銷員，一家一家敲門銷售，努力了 500 家最後只促成 1 家購買，他也不因此氣餒。同時，為了讓百富威士忌可以聲名遠播，威廉格蘭的兒子約翰格蘭遠赴加拿大成立首位海外代理。即便隨後受到全球戰爭和經濟蕭條的多次打擊，百富 THE BALVENIE 威士忌品牌依舊存活了下來，加上有百富酒廠首席調酒師 David Stewart 推出的「過桶熟成」方式而享譽國際，他不斷開創蘇格蘭威士忌新的風味與深度，獨特的手工製法和口感風味，幫助百富穩坐蘇格蘭單一純麥威士忌全球前十大品牌的寶座，他也以驚人的 59 年資歷，成為蘇格蘭最資深的調酒大師。

百富威士忌品牌核心：獨有五大工藝

（百富五大工藝，圖片來源：百富官網）

專屬銅匠技藝

（百富五大工藝，圖片來源：百富官網）

有了原料大麥後，使用的工具也是相當重要的一環。銅製蒸餾器的「形狀」、「尺寸」是影響百富威士忌風味的兩大關鍵因素。百富自酒廠設立以來，蒸餾器外型就沒改變過，依舊維持著相同的「百富球形結構」，天鵝般的頸身與壺身間呈鼓球狀，讓蒸汽在進入上方管道前能夠先充分混合，而百富酒瓶的瓶頸也同樣複製了這個特色。

為什麼可以不用時常維修蒸餾器？這都多虧了百富的酒廠專屬的銅匠。每次在蒸餾前，他都會先切一把杜松樹枝，並確保那是第一個放在蒸餾器中熬煮的東西，並將此程序稱為「糖化蒸餾器」。最重要的問題是：要放多少杜松枝跟煮多久？銅匠們會說：量要「剛剛好」，煮的時間也要「夠久」，這事兒沒啥科學可言。但他深信，萬一哪天有人弄錯了，那桶子釀出的酒可就不同了。

專屬桶匠技藝

（百富五大工藝，圖片來源：百富官網）

蒸餾完必須裝桶，橡木桶將會大大影響百富威士忌的風味。而若要打開酒桶的毛細孔，橡木桶必須經過「烘烤」至木桶焦糖化，其「烘烤程度」必須要拿捏好，才能正確打開木桶的毛細孔，但又必須小心不能烤到太焦。這是一門非常困難的技術，因此百富只信賴在自家製桶工廠工作的桶匠團隊，請他們親自處理木桶的準備及維修。這些專屬桶匠是全年無休地負責維修、重造、裝桶及封裝威士忌木桶，每位學徒都要先花上四年的時間學習技藝，並累積多年的經驗才能成功做出「密不透風且滴水不漏」的橡木桶。唯有透過百富自家桶匠經手處理過的木桶，才能保證萃取出木桶的精華、適當烘烤木桶釋放出內含的風味。

首席調酒師

（百富五大工藝，圖片來源：百富官網）

最後也是最不可或缺的一步，就是調酒師的無限創意。百富的首席調酒師大衛史都華是蘇格蘭威士忌產業中從業最久的首席調酒師。他在 1945 年誕生於蘇格蘭西岸，年僅 17 歲便開始在百富酒廠工作，在 12 年的學徒生涯中，他掌握了創造出最佳單一麥芽威士忌所需的複雜技術，可以說是「沒有人比他更了解威士忌」，他的專業知識和嗅覺帶給他第六感，讓他能辨識每支橡木桶日後的熟成方式，遠在百富酒款出品前，他就能搶先一步先想像和制訂出每支酒的詮釋風格。

【百富威士忌推薦｜百富 25 年 單一麥芽威士忌限量版(新版) 】

（百富 25 年 單一麥芽威士忌限量版(新版)，圖片來源：昇恆昌官網）

如果是第一次接觸威士忌的人，非常規推薦從蘇格蘭單一純麥威士忌百富系列入手，這一款是經過冷凝過濾處理（non chill-filtered），擁有高達 48％ 酒精濃度，經過 25 年的陳放，讓百富 25 年的風味更佳醇厚，經典呈現百富酒廠的獨家特色，品時可以發現其細淡淡的蜂蜜香甜。

• 容量：700 毫升
• 酒精濃度：48%
• 酒莊及酒廠：Balvenie 百富