賴小姐今天要來開箱台中最美餐廳，目前被評比為米其林推薦的「飛花落院」。位於台中新社，總共歷經十年耗資兩億打造，座落在海拔 465 公尺，坐擁台中最強夕陽，是個充滿禪意的日式庭院和宅美學空間。 「飛花落院」主打每日限定人數、無菜單的日式料理，讓造訪者可感受身心靈與世隔絕的舒暢與放鬆。 飛花落院的命名由來是一首蘇頲的唐詩，題為《山驛閒臥即事》「息燕歸簷靜，飛花落院閒。不愁愁自著，誰道憶鄉關。」
本次小編吃的是「飛花落院」午間秋夕套餐。菜單統一價格為 $3,680 元/每人，加上 5 杯的餐酒搭配 $2,500 元/每人，及 10 % 的服務費後，總額為 $6,798元/每人。那以下就是台中米其林推薦餐廳 「飛花落院」的開箱文，包含了餐廳訂位技巧及規範、完整菜單開箱，大家有興趣就跟我一起看下去吧～再次磕頭謝謝友人帶我吃吃喝喝享受美好生活！
目錄
台中米其林「飛花落院」：訂位、菜單、價格介紹
飛花落院如何訂位？
飛花落院採完全預約制，餐廳雖可容納 300 人，但每日最多接待 50 人，讓顧客能有私密、獨特的尊榮感。
基本訊息：
- 地址：台中市新社區中興嶺街一段111號
- 電話：(04) 2582-2388
- 營業時間：11:30 至 14:30、 17:30 至 21:30
- 公休日：週一、週二
- 每人最低消費為一人份季節套餐
訂位規範：
- 每日午夜 12:00 開放訂位系統 90 天內的訂位。
- 飛花落院採完全預約制，訂位採信用卡預付訂金 NT 1000 / 人，依簡訊內容完成付費後訂位才成立。
- 席次有限，訂位後不受理調整日期或時間，請您確認行程後訂位。
- 完成付款前請再次確認訂位日期、入席時間、訂位大名、人數及飲食忌口等。
- 僅接受官方網站上的線上訂位。
美國運通黑卡餐廳預訂席
本次是由黑卡客戶關係經理協助訂位一位難求的飛花洛院！「客戶關係經理」到底是什麼來頭？在成為美國運通黑卡會員後，美國運通便會指派一位客戶關係經理，作為你的 Centurion 「客戶關係經理」，提供個人化的服務。不管是洽商旅遊、休閒生活等相關需求，只要聯絡名片上的專人，他將會協助處理需要被解決的問題，提供專屬的私人服務。不管是餐廳訂位、旅館訂房、代辦簽證、預定行程…等業務，基本上都能幫你處理妥當。對美國運通信用卡有興趣的歡迎閱讀以下的文章～
飛花落院菜單介紹
菜單封面的黃色代表夏季暖陽的顏色，像是一個夏天下午令人愉悅的光景。菜單上的兩隻燕子具有特殊的象徵意義，它們在餐廳建造過程中扮演了重要的角色。當建造第一層時，一位燕子媽媽來到這裡，為了讓她的寶寶平安成長，設計師們專門停工兩個月，以確保燕子媽媽和她的寶寶能夠安心離去。在她飛走之前，設計師們甚至與她做了一個承諾，表示如果她真的喜歡這個地方，就可以再回來建巢。第二年，燕子媽媽還真的如約回來了！並在餐廳的二樓建巢。
飛花落院菜單｜前菜
今天的前菜以綠、黃、紅三種顏色為主題，共有三款不同的小吃。 首先，最左邊的是綠色的梅漬秋葵。秋葵上方淋上了來自日本的南高梅梅汁，這個南高梅有獨特的酸度和濃郁的梅香，為這道菜增添了特殊的風味。 接著，中間的是鮭魚冷麵。這道冷麵搭配了紅色的番茄和西瓜果泥，給菜品帶來了番茄的酸味和西瓜的涼爽口感。 最後，右手邊的是南瓜涼湯，散發著咖哩的香氣，單獨品味時可以品嚐到咖哩的風味。
飛花落院菜單｜柚漬枝豆帆立貝
使用來自北海道的帆立貝，經過熟成的製作方式，這使得帆立貝在熟成過程中變得更加濃縮鮮甜，並且具有一些 Q 彈的口感。帆立貝的包裹方式也特別，就像一個迷你的餃子，內部包著一顆枝豆，這為整道菜帶來了更濃郁的甜味。
飛花落院菜單｜絲瓜味增豆腐
醬汁是由嫩綠的絲瓜和豆香濃郁的杏州百味噌混合而成，料理的上方擺放著經過剝造處理的南美貝，原本已經擁有紮實的口感，經過剝造後更容易融合醬汁，讓口感更加豐富。
飛花落院菜單｜刺身盛合
甜蝦、日本鹿兒島的紅柑、自日本九州的竹甲魚、經過七天熟成的鮪魚。
飛花落院菜單｜北海道海膽烘蛋
結合了日本的馬鈴薯和蛋，上面搭配了一些法國黃金奧賽家魚子醬及海膽。 魚子醬的加入為這道菜增添了驚喜元素，為整體風味提供了額外的層次感。
飛花落院菜單｜白昆布鮪魚水芥湯
鰹魚高湯以醬油製作，選用了鮪魚的刺身部位。在這個季節，鮪魚為了儲存更多能量來度過冬季，味道更加濃郁。
飛花落院菜單｜風味野菜
野菜的原型食材來自新社地區，包括新社的香菇、大坑三角下的田龍筍，以及菲花落院村落水井的白蘿蔔。 首先，讓我們談談新社的香菇。這裡的香菇因為日夜溫差大，水氣充足，所以種出來的香菇更加飽滿，口感更Q彈。 接下來是大坑三角下的田龍筍，它具有極高的甜度，並在吃的時候帶有一絲玉米的香氣。它被稱為田龍筍，是因為筍殼的交錯生長形狀有如龍鱗紋路。 最後，使用了水井的白蘿蔔，因為這裡的土壤屬於沙質，難以種植其他農作物，但根莖類的植物卻可以生長茁壯。這次我們將白蘿蔔做成泥，再淋上醬油做為調味。
這道菜以熱食的方式呈現，首先享受熱食的美味，然後再品嚐冷食，這部分包括將三種食材切成細絲，淋上櫻花醋做成的櫻花汁。這道菜基本上不會因為菜單更換而被換掉，主廚希望每位來到這裡的客人都能透過這道菜來認識這片土地的風味和故事。
飛花落院菜單｜鹽麴昆布牛
主餐是昆布牛，使用美國 PRIME 等級的牛小排。為了達到柔軟的口感，這道菜經過鹽麴自昆布的低溫烹調方式來處理。 首先，讓我們感受一下它的軟嫩，這是這道牛排的一大特點。上方搭配了甜熱燒鹽茄，通過烤的方式釋放了味噌發酵的香氣。這裡的鹽茄來自日本，與台灣的茄子不同，它的口感相對更Q嫩，呈現出不同的風味。 另外，牛排上方點上了主廚特製的奶油醬，帶來了一絲酸爽的滋味。
飛花落院菜單｜釜飯
最特別的是這個石墨鍋，由 99% 碳元素製成。這個石墨鍋來自日本的 Anaori 公司，中文名稱是雪池鍋，以公司創辦人雪池英義的名字命名，寓意著洞穴（雪）和池塘（池）。
釜飯有三種不同的享用方式，每一種都有其獨特之處。首先，我們品嚐的是原味的飯，這是最純粹的方式。接下來，將香霧拌入飯中，為飯菜增添了特殊的風味。最後將享受湯泡飯的體驗，將鰹魚高湯倒在飯上，這種方式使飯變得濕潤並帶來了不同的層次口感。
沒吃完的釜飯餐廳幫我變成了御飯糰外帶～
在這次的用餐體驗中，我對於菜品們的味道和搭配有了更深入的了解。每道菜都有其獨特的特色，帶給我不同的驚喜和感動。整體而言，「飛花落院」 是一次相當不錯的用餐體驗！最後～ 絕對會是讓我記住一陣子的餐廳了～大家一起跟著小編我來去吃好吃的吧！
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以上就是台中米其林餐廳「飛花落院」的開箱紀錄分享。你也跟小編一樣喜歡在閒暇時間中閱讀這種開箱文章嗎？歡迎在留言處告訴我！每次都覺得看完別人寫的開箱文章特別幸福，就像是我也體驗/擁有了一樣，哈哈！當完美的擁有成為現實，人們便能因擁有而自由！只要你擁有有價資產，就能上傳至 AIFIAN 讓系統估算價值，自由選擇是否脫手，當入手與出讓皆能隨心所欲，你就能真正享受「擁有」的快樂。在此鼓勵大家註冊 AIFIAN App，將資產上傳資產庫，目前可放入汽機車、智能雲等，經營你的人生裝備表，一站掌握資產價值，還可以天天賺取回饋！話不多說，快來試試看吧！
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