你是葡萄酒新手嗎？葡萄酒的飲用場合相當多，除了朋友聚會都喝葡萄酒來增加歡慶時光、商務場合上增加話題使公務順利開展、情人約會時使氣氛加溫，都是非常適合飲用葡萄酒的時機。你知道如何挑選紅酒嗎？我們整理葡萄酒的挑選步驟，讓你能輕易了解酒標怎麼看、有什麼資訊，讓初學者也簡單挑選到最適合你的葡萄酒，快來看看吧！
葡萄酒怎麼選？手把手教你如何挑紅酒、經典酒款推薦
挑選紅酒有訣竅，看懂酒標能辨別，圖取自pixabay
紅葡萄酒是什麼？如何釀製？
葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒精飲料，因為在所有水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒，世界各地的紅葡萄酒釀製程序大都是去梗、破碎，再將果汁、果肉、果核和果皮都裝進發酵桶（或罐）中發酵，這些發酵桶會先被低劑量的二氧化硫處理以防止微生物感染。葡萄汁液在發酵桶中發酵成酒精的同時，果皮和果肉經過在葡萄汁中的浸泡，在5-7日後便會釋出葡萄酒的色素和勁度。葡萄酒的飲用人口多、經過不同的釀製方法也有很多不同的風味，所以葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。葡萄酒搭配食物是一種以特定食物和特定葡萄酒共食以增加兩者風味的藝術。現代所謂「葡萄酒搭配的藝術」，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和諧地結合起來，有的特性互相衝突。找出和諧的元素同時享用，可以讓整個飲食體驗更加愉快，也是很多飲酒人喜愛葡萄酒的原因！
葡萄酒廣受歡迎，在各個場合都可以飲用，圖取自pixabay
如何挑選紅酒？看懂酒標是關鍵
葡萄酒的風味與口感，會受到葡萄產地土壤及氣候、葡萄的品種、釀酒方式影響，而有許多不同的風味與特色，而這些資訊都能夠在酒瓶上的酒標看到，酒標可以當作你在認識這一支葡萄酒的第一步，只要看懂酒標的意義，就能透過酒標來了解它的風味與特色囉！
酒標的呈現內容，包括：
- 葡萄酒名稱：酒名會呈現酒莊（domaine）、酒款（cru）、品牌或是城堡（château）名稱。此外，在波爾多通常會用「城堡」而不是「酒莊」名稱。
- 容量：可以看到該酒款的容量。
- 等級名稱：酒標上會寫明其等級名稱，可以依等級名稱來辨別是法定產區（AOC）、優質地區餐酒（AOVDQS）、地區餐酒（VDP）或是日常餐酒（VDT）。詳細內容可以參考下列：
- AOC：Appellation d’Origine Contrôle
- AOVDQS：Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure
- VDP：Vin de Pays
- VDT：Vin de Table（2009年更名為VDF: Vin de France）
- 葡萄品種：葡萄品種包括：卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)—酒體醇厚；梅洛(Merlot)—口感圓潤、有果香；希哈(Syrah/Shiraz)—具深厚風味。
- 產地與年份：可以看出葡萄酒產地與當年採收葡萄的年份。
- 酒精濃度：葡萄酒的酒精來自於葡萄中的糖分與酵母的化學反應，一般來說酒精濃度越高的酒甜度越低，反之，若想挑選較甜的酒，可以試著朝酒精濃度較低的酒款下手。
- 裝瓶者：能夠看出酒是在哪裡裝瓶的，例如在某某酒莊裝瓶、某某城堡裝瓶。
- 出產國：若是出口用的葡萄酒，則會標註此資訊。
- 得獎紀錄與評分分數：若是得獎酒款，則會在酒標上標記上得獎標籤及評分分數，例如：Robert Parker創立的RP評分，或是美國葡萄酒雜誌Wine Spectator的WS評分，都是你可以參考購買的依據喔！
葡萄酒的酒標上會呈現許多關鍵資訊，圖取自pixabay
酒標關鍵資訊一：產地
產地大致可分為歷史悠久的舊世界產區（如法國、西班牙、德國、義大利等等），以及新世界產區（如澳洲、阿根廷、智利、美國、南非等等），兩者都是值得一嚐的好選擇。一般來說，標示的「產區越小，酒越好」，法國紅酒中波爾多西北地區的葡萄酒產地波亞克（Pauillac）產區。懂酒的人都會知道「波爾多五大酒莊」，其中就有3家酒莊落在波亞克，有一定的品質保證。值得留意的是，紅酒產區可分為以法國、義大利、西班牙等傳統歐洲酒莊為首的「舊世界」；及以美國、智利、阿根廷、紐澳為主的「新世界」。兩者最大的差異是，舊世界對酒的人為干預較少，主打當地的風土與歷史，葡萄酒的風味較複雜。而新世界採取「菁英教育式」的釀酒法，從地點、種植師到橡木桶都經過嚴謹設計。
酒標關鍵資訊二：年份
至於年份的選擇則與當年的氣候息息相關，不只是「越陳越好」這麼簡單。購買前不妨先上網查查各個產區對於不同年份的評價，過程中也會有一番尋寶的樂趣喔！非必要資訊，表示這瓶酒全部來自那一年採收的葡萄。「每年的氣候、雨水、溫度皆會影響，有些年份的品質非常不好，」李森斌舉1993年為例，當年法國天氣炎熱、雨水不足，因此葡萄品質特別差，若遇到當年產的紅酒，一是適合「久放」，減少其刺激程度；二是用來搭配其他年份的酒飲用。可見，即便是同產區、同品種的葡萄酒，也可能因年份差異而展現不同風味。下次在餐廳點酒時，不妨向侍酒師詢問細節，說不定還能聽到一段特別的故事！
酒標關鍵資訊三：命名
一般而言，商品的特定「名稱」通常廠商別取的品牌名。而葡萄酒既然也商品,那麼「夏布利」（Chablis）、「唐貝里儂」（DomPerignon）、「侯瑪內一聖望」（RomaneeSt.-Vivant）等名稱全都是品牌名嗎？其實不然。葡萄酒的命名大抵可分成五種類型，分別為「地名」、葡萄品種名「釀造者名」（城堡名、酒莊名）、「品牌名」及「稱」特別是產地命名者居多。不倫是夏布利、薄酒萊，還RmaneSt.Vivt產地名稱，更精確地說，栽培作為釀酒原料的葡萄產地、葡萄園的名稱。而法國波爾多地區有許多以「Chatu」為的葡萄酒，則是以釀造酒莊的名稱作為品牌的另一種類型。不管酒名如名,即使一開始完全搞不清楚，只要稍微研究一下，還是能分辨出一支酒採用產地名還品種名的。總而言之，從酒的名字裡，可以循線找出其特徵特點。因此我們可以從思考酒名的意義，進而了解這支葡萄酒。
名字相同並不一定是同一款酒有時候我們會「好想再喝一次上次那瓶紅酒」，但只是記住酒名其實很難再找到相同的酒。如產地命名的葡萄酒,常取相同酒名的釀造者不在少數。而既然釀造者不同自然推出的葡萄酒也會不同。以品種命名的葡萄酒也有樣的問題。叫「卡本內-蘇維CbSauvignon)」的葡萄酒，從加州到南非，全世界到處都有。因此，記下一支酒時，除了酒名與年份，也要看清楚酒標上註明的產地，以及酒廠名稱。酒名通常都是寫得大又明顯喔！
葡萄酒的風味與口感受到產地跟年份影響許多，圖取自pixabay
葡萄酒新手推薦！超值葡萄酒介紹你
法國貓頭鷹珍藏紅葡萄酒
（法國貓頭鷹珍藏紅葡萄酒，圖片來源：Costco 線上商城）
這款「法國貓頭鷹珍藏紅葡萄酒」在歐洲主打餐廳及大飯店市場，在市場上評價相當好，被稱作為好市多的安全牌，如果不知如何選擇，跟著推薦走一定沒有錯！開瓶即可聞到豐富果香，包含李子藍莓櫻桃及多種葡萄品種混合，還帶點胡椒草本香氣，多層次的味道彷彿置身於南法果園中。加上外包裝的貓頭鷹小巧思，非常親民的價格，絕對適合小資族無腦入手！
- 售價：375 元
- 容量：750毫升
- 酒精濃度：13.5%
- 葡萄品種：Blend
- 酒莊及酒廠：Vinadeis
- 產地/產區：法國 Languedoc-Roussillon
澳洲布朗兄弟微甜紅葡萄酒
（澳洲布朗兄弟微甜紅葡萄酒，圖片來源：Costco 線上商城）
澳洲布朗兄弟微甜紅葡萄酒也是一隻對新手相當容易入手的紅酒，如果你怕太濃烈的酒精感，可以鄉從這隻簡單的微甜紅酒開始，網路評價是「與其說紅酒，不如說是帶紅酒味的葡萄汁，還有一點氣泡感。」喝起來是香濃的覆盆子、草莓清爽香味，不論是單飲或是配餐喝都適合，如果冰涼後風味更佳！
- 價錢：259 元
- 容量：750毫升
- 酒精濃度：7.50%
- 葡萄品種：Cienna
- 酒莊及酒廠：BROWN BROTHERS
- 產地/產區：澳洲 Victoria
法國夏伯帝畢拉奧紅酒
（法國夏伯帝畢拉奧紅酒，圖片來源：Costco 線上商城）
法國夏伯帝畢拉奧紅酒來自知名大酒廠，目前是好市多的常駐酒款，也是資深會員最常回購的酒款之一。深紅寶石光澤，開瓶即會聞到濃濃黑色櫻桃香，入口後可以品嘗到甜美的單寧，以及強烈的酒精，深入感受其濃厚的酒質架構，就像在地中海享受熱情陽光的擁抱，特別適合搭配牛肉或者是辛香料重的料理一起享用。
- 價錢：459 元
- 容量：750 毫升
- 酒精濃度：14.5%
- 葡萄品種：Blend
- 酒莊及酒廠：M. Chapoutier
- 產地/產區：法國 Côtes du Roussillon
葡萄酒的飲用場合相當多，圖取自pixabay
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