說到 蘭姆酒 你會想到什麼呢？小編最先想到的就是神鬼奇航裡的傑克船長邊喝著蘭姆酒，邊瘋瘋癲癲的大吼大叫的畫面。事實上，蘭姆酒 “Rum” 的英文由來就是由 ” rumballion ” 這句英國方言簡化而成的，就是興奮的意思啦！今天克里斯要為大家帶來詳細的蘭姆酒寶典，進入奇幻的蘭姆酒世界！
蘭姆酒 Rum｜歷史由來、釀造過程、等級分類一次看！
蘭姆酒歷史由來
蘭姆酒的英文是 “Rum”，西班牙文是 “Ron”，法文則是 “Rhum”，每一種外語的發音方式都不盡相同，不過其實都是在說同樣的東西，至於三個國家的蘭姆酒差異在哪，等等小編會仔細講解。不過中文的部分就有趣了，畢竟是翻譯的名詞，我們就會以最接近的中文來發音，久而久之，蘭姆酒就變成萊姆酒了。
因為『萊姆』又是大家比較認識的水果，也是蘭姆酒的經典調酒 Mojito 中會出現的材料，Mojito 喝起來就是充滿薄荷的香氣和酸甜的口感，自然而然就有一群人認為蘭姆酒是萊姆做的，雖然發音沒什麼差，不過這邊克里斯要告訴大家，蘭姆酒的主要原料是甘蔗，並不是『萊姆』，這點大家一定要知道唷~
蘭姆酒｜釀造過程與風味
蘭姆酒大部分以甘蔗副產品釀造而成，這邊的甘蔗副產品被稱為『糖蜜』，酒廠會把這些糖蜜加入酵母和水開始發酵，發酵過後再將獲得的酒液進行蒸餾，最後就可以得到蘭姆酒，因為使用甘蔗作為原料，所以酒體本身帶有淡淡的甘蔗香氣，值得注意的是，現在有許多大量生產的『商業型蘭姆酒』其實都會在酒液陳年完之後加入香料，所以如果喝到花香果香也不要高興得太早，也要注意一下這支酒的生產過程唷~
除此之外，有的酒廠會以不同的方式製作蘭姆酒，舉例來說：法屬馬丁尼克島就是『農業蘭姆酒』的重要產地，他們以甘蔗汁直接進行蘭姆酒發酵，所以他們的蘭姆酒喝起來更可以感受到甘蔗的甜味和香氣。除此之外，也可以將蘭姆酒放入木桶陳年，就會獲得深色蘭姆酒，賦予不同的風味與香氣。
蘭姆酒｜分類與等級
一般來說，蘭姆酒最常以兩種方式分類，一種是蘭姆酒的產區，舉例來說：西班牙式蘭姆酒和法式蘭姆酒；另一種是陳年的年份，因為放在木桶陳年，陳年越久顏色越深，所以也可以說是以顏色的分類！除了這些外，有的蘭姆酒品牌也會申請產地保證，現在我們就來一一介紹~
蘭姆酒的起源眾說紛紜，但是最盛行的時候當然就是大航海時代啦！據說那個時代，蘭姆酒還會被作為水手出航的薪水(養了一群酒鬼在船上?)，在這樣的時代，也奠定了蘭姆酒分類的基礎，分別是『英式』、『法式』和『西班牙式』，不過這些蘭姆酒通常也不是真的在他們的國家釀造，是在他們所佔領的殖民地生產，這也是為什麼明明都在加勒比海附近，蘭姆酒卻有那麼多種的原因呢~
蘭姆酒｜英式蘭姆酒
英式蘭姆酒 – Foursquare
英式蘭姆酒大概可以說是最傳統的蘭姆酒，蘭姆酒的起源地於加勒比海的巴貝多，當時正屬於英國殖民地之一，他們以壺式蒸餾的方式，慢慢製作出品質高又細膩的 rum。據說在19世紀時，蘭姆酒成為貴族們最愛的酒精飲品，聲量甚至超越蘇格蘭威士忌和法國白蘭地，成為英國貴族們展現品味的象徵！
蘭姆酒｜法式蘭姆酒
法式蘭姆酒 – HSE RHUM (Photo from Internet)
法式蘭姆酒的形成也十分有趣，馬汀尼克島為法國在加勒比海的殖民地，因為在熱帶地區適合種植甘蔗，所以馬汀尼克島以出口蔗糖至法國為經濟支柱，在英法戰爭的期間，因為貿易限制的關係，法國開始以甜菜根製糖，導致馬汀尼克島無法維持蔗糖輸出，他們因此開始轉向發展，將原本拿來產糖的甘蔗作為蘭姆酒原料。
除此之外，他們最大的特色就是直接以『甘蔗汁』釀造蘭姆酒，後來也因此發展出了產地認證的機制唷~ 口感和氣味的部分，法式蘭姆酒通常會呈現比較 dry 的感覺 (酒感稍重)，不過香氣的表現卻是非常天然而且香醇，克里斯個人就是最喜歡這種味道~
蘭姆酒｜西班牙式蘭姆酒
西式蘭姆酒 – Diplomatico
最後一個介紹的是赫赫有名的 西班牙式蘭姆酒啦！市面上最常見的 Havana Club 和 Pampero，還有比較高端的品牌 Abuelo 和 Diplomatico (外交官) 都是西班牙式的 “Ron”，這類的蘭姆酒風味多變，淺色的通常味道清爽，以甘蔗為主調；也有深色過桶蘭姆酒，或是加入香料的版本~
【本文轉載自《夸克調酒》，原文為：蘭姆酒 – 蘭姆酒入門寶典！一起進入RUM的奇幻世界！】
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