最難訂位甜點店！米其林甜點 Hugh Dessert 訂位技巧、菜單公開

僅有 18 個位置的神祕甜點店「HUGH Dessert Dining 」在紅什麼？米其林甜點店真的那麼厲害嗎？喜歡甜點的你不要錯過這篇文章啦！不過在閱讀之前要先認識「盤式甜點」這個詞彙。盤式甜點跟普通甜點的差異是，不預先將甜點做好備著，而是直接在盤子上呈現這道甜點，將盤子本身當作畫布創作、設計出承載主廚想傳達的訊息的甜點。而「HUGH Dessert Dining 」就是主打盤式甜點。

「HUGH Dessert Dining 」盤式甜點的套餐為 $1,500元/每人 + 一道主廚甜點 $300元/每人，價格為 $1,800元/每人。對你沒看錯，是不會額外再加收一層服務費的～套餐 7 道甜點一律由主廚搭配，套餐內容會隨著季節食材的變化而微妙調整，確保每一道甜點都充滿驚喜與新鮮感。那以下就是台北米其林甜點店「HUGH Dessert Dining 」的開箱文，包含了餐廳訂位技巧及規範、完整菜單開箱，大家有興趣就跟我一起看下去吧～再次磕頭謝謝友人帶我吃吃喝喝享受美好生活！

米其林甜點 HUGH Dessert Dining 如何訂位？

HUGH Dessert Dining 採完全預約制。每月 20 日22：00 開放線上訂位搶訂隔月的席次。

訂位連結：HUGH Dessert Dining 訂位系統
固定公休：週一和週二。
用餐時段：營業日的 13:00-15:30 或 16:00-18:30。
訂金支付：於輸入訂位資料時填寫信用卡資訊進行系統綁定，綁定金額為1,500/位(全額餐費)。
取消訂位：訂位日前四日取消將無需酌收費用，訂位日前三日(72小時內)取消則酌收全額綁定金額。

美國運通黑卡餐廳預訂

本次是由黑卡客戶關係經理協助包場訂位一位難求的 Hugh Dessert Dining ！「客戶關係經理」到底是什麼來頭？在成為美國運通黑卡會員後，美國運通便會指派一位客戶關係經理，作為你的 Centurion 「客戶關係經理」，提供個人化的服務。不管是洽商旅遊、休閒生活等相關需求，只要聯絡名片上的專人，他將會協助處理需要被解決的問題，提供專屬的私人服務。不管是餐廳訂位、旅館訂房、代辦簽證、預定行程…等業務，基本上都能幫你處理妥當。對美國運通信用卡有興趣的歡迎閱讀以下的文章～

HUGH Dessert | 仙草蛋白脆餅

第一道甜點是以夏日消暑為主要題材，搭配仙草的清新香氣。一口咬下，首先感受到輕盈的瑞士蛋白霜餅底，給人柔軟的口感，仿佛與甜點融合成一。這層餅底上撒上仙草粉，經過烘烤後，散發出仙草的淡淡香氣，令人回味無窮。更特別的是，餅的頂部擠上仙草奶霜，為整體增添了濃郁的奶香。在甜點的右側，仙草果膠的點綴如同夏日的點綴，帶來一絲微妙的涼意。最後，湯煮的大麥仁作為結尾，為這款甜點增加了些許的嚼勁。

HUGH Dessert | 小玉西瓜

第二道甜點以夏日清爽的柑橘為主角，搭配新鮮的小玉西瓜。優雅的呈現方式，讓人一眼就被吸引。首先，餐點的底部鋪上口感輕盈的優格泡泡，輕柔如雲。泡泡中還融入了點糖漬橙皮，讓整個口感更加豐富。小玉西瓜的每一片都帶著水分的清甜，與柑橘的酸爽形成完美的對比。此外，在小玉西瓜之間巧妙地加入了香草流層果醬，為口感增添層次感。最上層則撒上柚子糖粉，帶來另一種柑橘的香氣，讓整個甜點更加豐富。夏錦花瓣和金箔的點綴，不僅為視覺增色，也為味蕾帶來了驚喜。

HUGH Dessert | 豆腐慕斯

第三道甜點充滿挑戰和創意，融入了不同尋常的元素 — 絲瓜，搭配了平時甜點中少見的豆腐和昆布。甜點的基底由白色的豆腐慕斯組成，質感細膩而濃郁。在慕斯上方，放置了絲瓜冰淇淋，絲瓜的清香與冰淇淋的滑順交織，帶來奇妙的口感。這道甜點還加入了生菜的元素，生菜中融合了綠捲、奶油、萵苣，以及獨特的冰花。冰花是這道甜點的一大亮點，它如水晶般附在生菜的葉片上，帶有微妙的鹹度，帶來獨特的體驗。甜點中還添加了糖漬的絲瓜冰和糖漬昆布條，為口感增添了層次。另外，剛才提到的昆布冷湯，除了帶有一點鹹味外，還帶有自然的藻類風味，令人難忘。

HUGH Dessert | 一小杯驚喜

在這杯小小的甜點中，充滿了主廚的巧思與心情。今日的驚喜點心以威士忌和開心果為基調，威士忌的淡淡香氣和開心果的濃郁滋味相融合。而冰淇淋中央的脆片則是自家製的奶油脆片，輕薄而酥脆，為整體增加了令人驚艷的食感。這份驚喜點心的頂部，擠上了白芝麻醬，滋味獨特。而底部的脆片，與下方的冰淇淋一同結合，呈現出豐富多樣的層次感。

HUGH Dessert | 芒果糯米莎莎

這款甜點以芒果為主角，與花椒融合出一道獨特的風味。在甜點的中心，我們使用了花椒油打造的雪酪，將花椒的香氣注入其中。值得一提的是，這份雪酪並不辣不麻，而是以花椒的香氣為主，營造出一種特殊的風味。旁邊圍繞著芒果奶霜，為甜點增添了一抹濃郁的奶香。在底部，芒果糯米沙沙與切菇木花的糖漿相融合，帶來豐富的食感和層次。最上層的芒果丁、乾辣椒絲，以及撒在上面的花椒粉，則豐富了甜點的視覺和風味。

HUGH Dessert | 主廚即興創作

這份甜點以果酒的清香為基底，注入了獨特的風味。蘋果酒雪糕的底下，是芭樂的沙沙，質感輕盈卻不失層次感。在沙沙之中，藏著些許情人果丁，和糖漬文丹皮的甜酸交織，帶來愉悅的口感。甜點的頂部，有著芭樂軟糖的加入，為口感增添了柔軟的層次。

HUGH Dessert | 結尾

入口後，上方金桔慕斯的酸甜口感迅速充斥味蕾，散發出陣陣果香。白色圓形的東西是檸檬棉花糖，輕輕一嚐即化於口，散發出淡淡的柑橘香氣。橘黃色的水蜜桃果乾丁帶來清新的果香，豐富了整體的層次。在這份甜點的創意中，白巧克力片的加入帶來了濃郁的奶香，令人愛不釋口。最後的點綴，檸檬香蜂草，為整體風味增色不少。

在這次的用餐體驗中，我對於盤式甜點的味道和甜點搭配有了更深入的了解。每道甜點都別出心裁，帶給我不同的驚喜和感動。整體而言，「HUGH Dessert Dining 」是一次相當特別的用餐體驗，喜歡甜點的你可以來試試看！

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以上就是台北首次入圍米其林推薦的「HUGH Dessert Dining 」盤式甜點的開箱紀錄分享。你也跟小編一樣喜歡在閒暇時間中閱讀這種開箱文章嗎？歡迎在留言處告訴我！每次都覺得看完別人寫的開箱文章特別幸福，就像是我也體驗/擁有了一樣，哈哈！當完美的擁有成為現實，人們便能因擁有而自由！只要你擁有有價資產，就能上傳至 aifian 讓系統估算價值，自由選擇是否脫手，當入手與出讓皆能隨心所欲，你就能真正享受「擁有」的快樂。在此鼓勵大家註冊 aifian App，將資產上傳資產庫，目前可放入汽機車、智能雲等，經營你的人生裝備表，一站掌握資產價值，還可以天天賺取回饋！話不多說，快來試試看吧！

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