英國啤酒文化怎麼來？英啤歷史、釀造方法、品牌及釀酒廠推薦

在歷史悠遠的大英帝國文化中，已經深植當地人們的日常生活，讓擁有不同風土民情的旅人們心之所嚮，以及在規劃英國旅遊時，一定會想體驗的文化有其二：一是優雅的英式下午茶文化，二則是今日欲介紹的英國啤酒文化。除了帶你深入了解英國啤酒歷史由來，還要推薦你英國必喝著名啤酒，讓我們一起看下去！

英國啤酒文化介紹！歷史、種類分法、品牌及酒廠整理

英國啤酒歷史

根據《Beer＆Brewing》資料指出，啤酒是世上最古老的飲料之一，最早可追溯至新石器時代兩河流域，當地肥沃的沖積土壤孕育出豐富的穀物植物，人們採集它作為糧食，並釀造成酒，在當時也是主要的營養與熱量來源。直至公元6世紀左右，才由日耳曼人、凱爾特人將啤酒釀造技術引至歐洲和英國。當然，這過程也歷經不少技術流傳的轉變及民族文化融合的影響，不過在此就先不贅述，保留一點懸念給旅人們前往探索。17世紀開始，英國在海外的影響力越來越普及，龐大的海運貿易網絡也擴大了啤酒供需，啤酒成了主要貿易商品之一，也奠定了英國在世界啤酒文化中的地位。直至今日，啤酒和酒吧仍是英國人的生活重心，酒吧酒單中至少有一半以上為啤酒品項。即使現今的啤酒釀造工業俯拾皆是，但仍有許多世界級啤酒品牌與英國有淵源。

英國啤酒釀造方法｜拉格啤酒（lager）

不論是抽象的文化祭典，還是實體的製造技術，在傳遞的過程肯定會融入在地特色、甚至經過轉變、衝擊、再創新，而啤酒亦然。以製造技術來說，啤酒釀造最常見的方法有兩種：一是最普及的拉格啤酒（lager），採底層低溫發酵製作和儲藏，酒體清澈、帶有清新麥芽風味，優點是可量產且不易變質，最早源於捷克啤森市。

英國啤酒釀造方法｜愛爾啤酒（Ale）

另一個常見製法則是源於英國的愛爾啤酒（Ale），對比拉格啤酒的下發酵（桶底）釀造，愛爾啤酒（Ale）採上發酵（桶上）釀造法，發酵溫度較高，所以酒體濃烈、帶有不同味的果酯香。拉格啤酒（lager）和愛爾啤酒（Ale）也是目前最常見的啤酒種類分法。與其他國家相比，英國釀造的啤酒種類屬實繁多，例如：啤酒花（Hop）較多、飲起來口感偏苦「印度淡色愛爾（India Pale Ale, IPA）」；採烘烤過的麥芽作為發酵原料的「波特（Porter）」；還有以未發芽大麥發酵的黑啤酒「世濤（Stout）」等都很有名。

根據《tasteatlas》資料指出，除了麥芽、小麥、玉米、南瓜、豌豆等原料之外，影響啤酒風味最重要的關鍵在於麥芽煮沸時加入的「啤酒花（Hop）」。啤酒花又名為蛇麻，用於啤酒生產的過程中，其成分具有殺菌效果，可幫助增加啤酒的保存期。不過，當啤酒花與麥芽一起煮的時間愈久，啤酒的苦味就會越明顯，相反地，兩者相煮時間愈短，啤酒的果味就會越濃郁。啤酒評測之所以常用麥芽味（Maltiness）、果香味（Fruitiness）、苦味（Bitterness）來品評，正是因為這三點是交織出啤酒風味與口感的關鍵。

英國啤酒品牌推薦

如果說英式下午茶文化是英國人白天小憩片刻的時光，那麼酒吧文化便是英國人夜晚的休閒娛樂，而啤酒幾乎是每間酒吧裡品項最多、最熱銷的人氣王，再加上英國多元民族的特性，能喝到的啤酒品牌也是不勝枚舉。

富樂（Fuller’s）：說到「富樂（Fuller’s）」最暢銷的啤酒肯定非「London Pride」莫屬了！London Pride屬於愛爾啤酒，酒精濃度4.7%，酒體飽滿順口，帶有濃郁的大麥香氣，搭配任何輕食小點都很合適，在聚會中算是出場率較高的酒款。
加寧（Carling）：是「Molson Coors」旗下的啤酒品牌，屬於拉格啤酒，酒精濃度較低，僅約4%，相較其他酒款來說是屬於老少咸宜的選擇，冰鎮過後再飲用，酒感比較清爽順口、不苦澀。
提摩西泰勒（Timothy Taylor’s）：產地同樣來自英國的「提摩西泰勒（Timothy Taylor’s）」，最為有名的酒款是「Landlord」，屬於愛爾啤酒，酒精濃度4.1%，曾在CAMRA Supreme Champion多次衛冕。
小妖精（Hobgoblin）：若是喜歡水果風味明顯的，推薦可以試試「小妖精（Hobgoblin）」的酒款「Ruby」，屬於愛爾啤酒，濃郁的麥芽香氣中帶有些許巧克力太妃糖果香，酒精濃度5.2%。
格林王（Greene King）：比較經典的人氣酒款為「IPA」和「Abbot Ale」。「IPA」酒精濃度3.6%，苦味和香氣平淡，常被作為社交酒；而「Abbot Ale」酒精濃度5.0%，麥芽香濃郁，口感偏苦。

英國啤酒釀酒廠｜富樂釀酒廠

1971年，英國發起了啤酒復興運動（Campaign for Real Ale, CAMRA），是奠定英國高品質精釀啤酒及酒吧行業發展的幕後推手。然而，英國當地也擁有數家國際知名的釀酒廠，不只承襲啤酒釀造技術的百年風華，也是英國重要的文化資產之一。1845年創建的「富樂釀酒廠（Fuller’s Brewery）」，是傳統家族式的獨立釀酒廠，位於倫敦西部奇斯威克（Chiswick），也是倫敦市區唯一的精釀酒廠。Fuller’s一直以來憑藉著上百家的酒吧和啤酒而享有盛譽，其中他們家的3支啤酒——「London Pride」、「ESB」和「Chiswick Bitter」被評點為英國冠軍啤酒，Fuller’s也因此冠上「全球最佳啤酒廠」之美譽。

英國啤酒釀酒廠｜威奇伍德啤酒廠

位於英國牛津郡威特尼（Witney）的「威奇伍德啤酒廠（Wychwood Brewery）」，隸屬於馬斯頓（Marston’s）旗下品牌，是英國最大的有機啤酒釀造商。Wychwood最有名的旗艦酒款正是上述介紹過的「小妖精（Hobgoblin）」，也是英國第一款帶有插圖標籤的瓶裝啤酒。在2010年G20多倫多峰會上，前英國首相大衛·卡麥隆和前美國總統歐巴馬互贈自己家鄉城市的啤酒，而當時大衛·卡麥隆正是贈送Hobgoblin。

英國啤酒釀酒廠｜聖奧斯特爾啤酒廠

同樣也是家族企業的「聖奧斯特爾啤酒廠（St. Austell Brewery）」，1851年創建，位於英國康沃爾郡聖奧斯特爾（St Austell）。1999年因為首席釀酒師羅傑萊曼（Roger Ryman）的加入，為品牌注入質量與創新的熱情，當時他開發了一支淡啤酒「Daylight Robbery」，成為St. Austell迄今為止最成功、也是最著名的啤酒。

英國啤酒釀酒廠｜塞繆爾·史密斯釀酒廠

創建於1758年的「塞繆爾·史密斯釀酒廠（Samuel Smith’s Old Brewery）」，位於英格蘭北約克郡塔德喀斯特（Tadcaster），除了是約克郡最古老的啤酒廠之外，也是英國為數不多、還採用傳統約克郡石板開放式發酵槽生產啤酒的酒廠之一。特別的是，Samuel Smith’s還保留一小隊斑灰色的夏爾馬，是世上僅存的拖車馬，品牌最為有名的有機啤酒系列也都是獲得相關協會認證過的。

啤酒在英國文化中早已是生活的一部分，甚至被作為餐食標配的一環，如同葡萄酒、紅酒、白酒，不少啤酒公司也積極將啤酒包裝成餐酒，不僅止於酒吧才能喝到，而是在餐廳中、家中都可以與親人朋友共飲。16世紀有名瑞士醫生曾說過：“A little bit of beer is divine medicine” 啤酒被視為所有飲料中最快活、歡樂的，因為它擁有一種神奇的能力，便是能將人們聚集在一起同樂。

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